Employé Polyvalent de Restauration

Niveau d’entrée : Savoirs de base en lecture, écriture et calcul.

Qualités : Bonne condition physique, capacité à travailler en équipe et en autonomie.

Sélection : Entretien de positionnement obligatoire avant l’entrée en formation, et validation des modalités d’inscription (dossier, entretien de motivation, sélection).

Le Titre Professionnel EPR est structuré autour de 2 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP) :

• CCP 1 : Réaliser des travaux préalables à la préparation et à la distribution des repas

  • Réception et stockage des denrées selon les règles de conservation.

  • Réalisation des préparations préliminaires (épluchage, découpe, mise en place).

  • Cuisson simple, remise en température et dressage.

• CCP 2 : Réaliser la mise en place de la salle et le service des repas

  • Mise en place des espaces de restauration et service (à l’assiette ou au comptoir).

  • Entretien et nettoyage des locaux, de la vaisselle et du matériel.

  • Application stricte des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).

• Modalités pédagogiques :

  • Formation en alternance (apprentissage ou professionnalisation).

  • Pédagogie active : ateliers de cuisine, mises en situation, simulations de service en conditions réelles.

  • Usage de supports numériques (fiches de production interactives, quiz HACCP, vidéos métiers).

  • Accompagnement individualisé et tutorat.

  Rythme d’alternance : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise.

Titre obtenu : Titre Professionnel Employé Polyvalent de Restauration (EPR) – Niveau 3 (CAP).

Modalités d’évaluation :

• Évaluations formatives : Observation en situation réelle ou simulée, évaluations écrites et orales (fiches techniques, QCM hygiène).
• Évaluation finale (Certification) : Mise en situation professionnelle (préparation et service complet), Dossier Professionnel (DP), entretien final avec un jury de professionnels agréés.
• La validation des deux blocs (CCP) mène à l’obtention du titre complet.
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Coût : 7827 €.

Financement : Prise en charge possible par OPCO, CPF, Région, contrat d’apprentissage, formation continue.

• Demandeurs d’emploi ou salariés en reconversion professionnelle.

• Salariés du secteur souhaitant se qualifier.

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap (aménagements spécifiques possibles, référent handicap).

Métiers visés :

• Employé polyvalent de restauration.

• Aide de cuisine / commis de cuisine.

• Employé de restauration collective.

• Agent de restauration en hôtellerie ou établissement médico-social.

Poursuites d’études possibles : Poursuite vers des qualifications ou des titres de niveau supérieur dans la restauration, l’hôtellerie ou la gestion.

• Taux de réussite : Première session 2026
• Taux de satisfaction : Première session 2026
• Taux d’insertion : Première session 2026
• Taux de poursuite d’études : Première session 2026
• Taux de rupture de contrat d’apprentissage : Première session 2026